- 2009 г. - обучение в ВШТ (Высшая школа тренеров).

В 1988 году в составе сборной РСФСР стал чемпионом Спартакиады народов СССР, которая проходила в Нижнем Новгороде.

С 1990 года в астраханском «Волгаре».

В сезоне 1992/93 играл в мини-футбол за челябинский «Феникс», становился с ним бронзовым призёром чемпионата России.

В 1993 году вместе с тренером «Волгаря» Владимиром Юлыгиным уехал играть в Болгарию. В 1994 году дебютировал в высшей лиге в составе ставропольского «Динамо». В 1998 году стал лучшим бомбардиром ФК «Торпедо» Москва. После этого его пригласил к себе московский «Спартак», в составе которого он провёл три сезона, став трёхкратным чемпионом страны.

В 2007 году играл в составе казахстанского клуба «Астана». В 2008 году выступал в клубе первого дивизиона России «СКА-Энергия» (Хабаровск), также исполняя обязанности тренера. В конце июня 2008 года принял решение о завершении игровой карьеры и покинул «СКА-Энергию».

с 4 июня 2009 года - игрок средней линии поля московского «Торпедо», выступавшего в первенстве России среди ЛФК.

В середине июля 2009 года вошел в тренерский штаб новороссийского «Черноморца».

11 ноября 2009 год - 5 июня 2012 год - гл. тренер смоленского «Днепра», из второго дивизиона, зона «Центр». Булатов покинул «Днепр», написав заявление об увольнении по собственному желанию. Причиной заявления стал конфликт с руководством команды, в частности с Львом Платоновым.

Затем Виктор Геннадьевич стал помощником главного тренера в ФК "Химки".

2 октября 2012 года Виктор Булатов приступил к работе в качестве главного тренера пензенского «Зенита».
В июне 2014 г. его контракт с "Зенитом" закончился.

Выступает за команду ветеранов футбола ДСК-1 в первенстве Москвы среди ветеранских команд.

Командные достижения:
- 1999, 2000, 2001 гг. - Чемпион России,
- 2003-2004 гг. - Обладатель Кубка России

"Я вырос на Урале, играл в самых разных городах России, в Болгарии, в Казахстане. Хоть и прикипел к Москве, но столичным снобом себя не считаю. Для тренера важно работать, и он должен быть готов к кочевой жизни. Дискомфорт испытываю только от разлуки с семьей, которая, к счастью, понимает специфику моей профессии".

1. http://zenit-penza.ru/teams/teams/bulatov.php

1. Виктор Булатов:«Спартак» дал мне много, но убил индивидуальность - http://spartakworld.ru/fc-spartak/5049-viktor-bulatovspartak-dal-mne-mnogono-ubil-individualnost.html