С раннего детства занималась фигурным катанием, музыкой и, конечно, театром. Еще в школе принимала активное участие в постановках литературного кружка.
В студенческие годы принимала участие во многих театральных и музыкальных конкурсах и фестивалях. В 1979 г. стала лауреатом Всесоюзного конкурса чтецов в г. Москве.
В 1979 г. Ольга Битюцкая с отличием окончила театральное отделение Заочного Народного Университета Искусств в Москве по специальности «актер народного театра» (педагог И. М. Юсуфов). Там же обучалась по специальности «режиссер народного театра».
С 1978 г. работала актрисой Народного театра Дома работников просвещения г. Пензы под руководством А. А. Тер-Казарова и молодежной студии под руководством В. А. Баландина. «Баландин стал моим первым настоящим педагогом в актерской и режиссерской профессии. Его отношение к театру и к людям, с которыми работаешь, я храню до сих пор» — отзывается Ольга Владимировна.
В 1981 г. главный режиссер Пензенского областного драматического театра С. М. Рейнгольд приглашает Ольгу работать у себя. Однако, в связи с трагическими обстоятельствами, Ольга в театр драмы так и не попадает. И это остается ее мечтой на долгие годы.
Свою актерскую карьеру Ольга Битюцкая продолжает в камерном театре «Авансцена» при Музее сценического искусства им. В.Э. Мейерхольда, под руководством режиссера
Натальи Кугель, и работает ведущей актрисой этого театра вплоть до 2002 года, когда театр прекращает свое существование. За 17 лет работы в театре «Авансцена» Ольга приобретает огромный опыт актерской работы, близко знакомится с работами классиков театра, завоевывает любовь и признание публики, становится лауреатом специального приза «За сценическое обаяние и шарм» Театрального фестиваля «Бабье лето» (1994 г.).
С 2002 по 2005 г.г. Ольга Владимировна работает помощником режиссера театра «Доктора Даппертутто».
Как режиссер Ольга Битюцкая дебютировала в 1979 г. в студии В. Баландина с постановкой «Хирургия» по произведению А. Чехова. Следующими режиссерскими работами стали постановки детской театральной студии в 1989 г.
И почти через 10 лет после этого Ольга Владимировна собирает свой театр. С этого момента она является художественным руководителем, режиссером и сценаристом театра-студии «Белая ворона».
А в 2005 г. исполняется ее давняя мечта — Ольга Битюцкая становится актрисой и помощником режиссера в Пензенском областном театре драмы им. А.В.Луначарского. С тех пор она работает в театре драмы и продолжает жить «Белой вороной».
С 1998 г. в качестве художественного руководителя театра-студии «Белая ворона» пишет и ставит спектакли по различным произведениям отечественных и зарубежных писателей.
